polpettone con verdure 0

Polpettone con Verdure


Il polpettone con verdure è una variante estiva del polpettone classico della cucina italiana. Il composto di carne viene arricchito con piselli, carota e zucchina e guarnito con pomodorini: il risultato è un secondo piatto completo e bilanciato, perfetto per il pranzo della domenica. Infatti piace a tutta la famiglia e anche chi non gradisce particolarmente le verdure, non potrà fare a meno di amare questo piatto che sparirà in men che non si dica!
Prepararlo è facilissimo: basta tagliare a dadini la carota e la zucchina, dopo una breve cottura a vapore e mescolarle insieme al macinato, ai piselli, ad un trito di aglio e erbe aromatiche e distribuirlo in uno stampo a ciambella per una cottura in forno di circa 40 minuti. La ricetta prevede l'utilizzo di due tipi di carne diversa per rendere il polpettone più morbido e saporito: il macinato di salsiccia e di vitellone. A cottura ultimata, non resta che sformarlo e guarnirlo con i pomodorini insaporiti con olio e timo.
Prima di affettarlo è bene lasciarlo riposare un po', per dare più sapore e avere una fetta perfetta. Così potrete evitare anche lo stress di cucinare all'ultimo momento. Oltre che per il pranzo della domenica, si presta a picnic, buffet e cene con amici, soprattutto in presenza di bambini.
Se vi piace il polpettone con verdure provate anche il polpettone di tacchino e il polpettone con erbe e ricotta.
Preparazione 35 minuti
Cottura 55 minuti
Porzioni 6
Calorie 308.23 kcal

Ingredienti
  

  • 400 g carne macinata di vitellone
  • 200 g macinato di salsiccia
  • 1 zucchina
  • 1 carota
  • 150 g piselli surgelati
  • 4 fette pancarrè
  • 1 uovo
  • 50 g parmigiano grattugiato
  • 80 g latte intero
  • 1 spicchio d'aglio
  • prezzemolo
  • maggiorana
  • pane grattugiato
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe nero

Istruzioni
 

  • Per realizzare il polpettone con verdure, come prima cosa pulite la zucchina e la carota e cuocetele a vapore per una decina di minuti, quindi tagliatele a dadini. Ammollate il pancarré nel latte. Mettete i piselli surgelati in una ciotola e copriteli di acqua a temperatura ambiente.
    polpettone con verdure 1
  • In una ciotola, mescolate la carne con il pancarrè strizzato, l'uovo, il parmigiano, un trito di aglio, prezzemolo e maggiorana; unite i dadini di verdura e i piselli, salate e pepate.
    polpettone con verdure 2
  • Ungete di olio uno stampo a ciambella, cospargetelo di pangrattato, trasferitevi il composto di carne e pressatelo bene con le mani. Cuocete il polpettone in forno ventilato già caldo a 170° per 40-45 minuti. Se diventa troppo scuro in superficie copritelo con un foglio di alluminio. A cottura ultimata sformatelo su un piatto e lasciatelo riposare. Nel frattempo, tagliate i pomodorini a dadini, conditeli con olio, sale, timo e distribuiteli sopra il polpettone. Servitelo tiepido o freddo.
    polpettone con verdure 3
Valori nutrizionali
Polpettone con Verdure
Amount per Serving
Calorie
308.23
% Daily Value*
Fat
 
19.22
g
30
%
Proteine
 
25.29
g
51
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Nutrition Facts
Calorie
308.23
Calorie
308.23
Nutrition Facts
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