Lasagne al Radicchio, Mortadella e Scamorza

Le lasagne al radicchio, mortadella e scamorza sono un primo piatto goloso e sfizioso che piace molto ai giovani, ma anche ai più grandi. Infatti è un piatto che mette d'accordo tradizione e innovazione; la classica lasagna bianca viene rivisitata con ingredienti originali e gustosi: i vari strati di pasta fresca all'uovo vengono intervallati da quelli a base di radicchio, mortadella, scamorza, conditi con granella di pistacchio e besciamella. I sapori sono ben bilanciati e nessuno prevale sugli altri. L'amaretto del radicchio si sposa alla perfezione con il sapore affumicato della scamorza e con quello aromatico della mortadella.

Per realizzare questa ricetta, basta cuocere il radicchio in padella e a parte una crema besciamella. A questo punto è sufficiente alternare i diversi strati di sfoglia, radicchio, mortadella, scamorza; condire con granella di pistacchio e besciamella e infornare il tutto per una mezz'ora fino ad ottenere una superficie leggermente dorata. Come tutte le lasagne, si possono preparare in anticipo e poi cuocere all'ultimo momento.

Ideali per i giorni di festa, in particolare come pranzo della domenica, ma anche per festività, compleanni e anniversari. Con queste lasagne al radicchio, mortadella e scamorza si innova, rimanendo legati alla tradizione e quindi si porta in tavola un piatto diverso, dal gusto insolito, ma che viene gradito e apprezzato da tutti.

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Preparazione 35

Cottura 45

Portata Primi Piatti, Pasta e Gnocchi, Pasta fresca

Cucina Italiana

Porzioni

Calorie 611.76 kcal

Ingredienti

250 g sfoglie di pasta fresca all'uovo
450 g radicchio rosso a palla
280 g scamorza affumicata a fette
150 g mortadella
1 l latte intero
100 g farina
80 g olio extravergine di oliva + per la teglia
1 cipolla piccola
sale
noce moscata
80 g vino bianco secco
granella di pistacchi

Istruzioni

Per preparare le lasagne al radicchio, mortadella e scamorza, come prima cosa lavate il radicchio, quindi riducete le foglie in striscioline sottili. Poi mondate e tritate la cipolla. In una padella versate un filo d'olio e il trito di cipolla. Fate appassire a fuoco dolce e poi aggiungete il radicchio. Fate soffriggere un paio di minuti e poi unite il vino bianco. Fate evaporare, salate e lasciate cuocere altri 10-15 minuti.
Mentre il radicchio cuoce, preparate la besciamella all'olio di oliva: versate 50 g di olio e fatelo scaldare, poi unite la farina setacciata e mescolate continuamente con una frusta facendolo arrivare ad ebollizione. A questo punto aggiungete il latte freddo, continuate a mescolare fino ad ottenere una crema omogenea e senza grumi. Unite il sale e la noce moscata e fate cuocere il composto a fuoco basso fino a quando non si sarà addensato. Spegnete il fuoco. Prendete una teglia rettangolare, ungetela con l'olio e versate sul fondo una piccola quantità di besciamella. Poi adagiate sopra uno strato di pasta sfoglia e ricoprite con la besciamella.
Disponete uno strato di radicchio sopra la besciamella.
Ricoprite con la mortadella, la granella di pistacchio e la scamorza affumicata.
Fate altri due strati di pasta, besciamella, radicchio, mortadella, granella di pistacchio e scamorza. Concludete con un quarto strato di pasta e ricoprite tutto con la besciamella restante. Fate cuocere in forno ventilato a 170 g per circa 30 minuti. Poi sfornate e servite.