Bomba di Riso allo Zafferano

La bomba di riso allo zafferano è un primo piatto vegetariano colorato e gustoso. Infatti, sotto un guscio di riso allo zafferano si nasconde un'insalata di ortaggi conditi con besciamella che si sposa alla perfezione con il riso. Se la ricetta è una "bomba" vuol dire che il primo assaggio è una vera "esplosione" di gusto!

Prepararla è molto facile: basta lessare il riso, condirlo con il burro, il grana e lo zafferano e con questo foderare uno stampo a cupola. Per la farcitura, si lessano gli ortaggi al dente, si tagliano a pezzetti e si condiscono con la besciamella. Con il composto si riempie lo spazio lasciato nello stampo e si mette tutto in forno per un quarto d'ora circa.

Con il suo gusto e i suoi colori la bomba di riso allo zafferano conquisterà proprio tutti! Infatti è un piatto vegetariano con tante proprietà salutistiche regalate soprattutto dagli ortaggi e dallo zafferano. Ma è anche un piatto nutriente e goloso che piace a grandi e piccini e porta allegria in tavola. Inoltre è privo di glutine e quindi è ideale per chi è intollerante a questa proteina.

Può essere proposto per un pranzo in famiglia, ma anche per una cena con amici. In generale in tutte le occasioni in cui si vuole stupire i propri ospiti o coccolare i propri familiari.

Se vi volete cimentare in una torta di riso più complessa provate il sartù di riso .

Stampa la Ricetta Pin Ricetta

Preparazione 10

Cottura 1

tempo di infusione 12

Portata Ricette raffinate, Primi Piatti, Riso e Risotti, Ricette vegetariane

Cucina Italiana

Porzioni

Calorie 422.5 kcal

Ingredienti

300 g riso Arborio
200 g zucchine
200 g carote
100 g piselli surgelati
200 g broccolo romano
sale
pepe nero
100 g acqua tiepida
30 stimmi di zafferano
50 g amido di mais
65 g burro + per lo stampo
300 g latte intero
80 g grana

Istruzioni

La sera prima mettete in infusione gli stimmi di zafferano. Portate a ebollizione abbondante acqua salata, cuocete il riso al dente, scolatelo e conditelo con 40 g di burro, 40 g di grana e l'acqua con lo zafferano.
Imburrate bene uno stampo a cupola e foderate con il riso giallo, lasciando un largo spazio al centro.
Mondate le verdure, lessatele e scolatele al dente. Per i piselli basterà qualche minuto, mentre per gli altri ortaggi circa 10 minuti. Tagliateli a pezzetti e conditeli con sale e pepe.
In un pentolino lasciate fondere 25 g di burro a fuoco moderato; unite l'amido di mais, mescolando con la frusta. Quindi versate il latte freddo tutto in una volta continuando a mescolare finché inizia a bollire. Salate, diminuite l'intensità della fiamma e cuocete mescolando fino ad avere una salsa della giusta consistenza. Togliete dal fuoco, incorporate il rimanente grana grattugiato e condite le verdure con la besciamella. Mescolate bene.
Riempite con il composto lo spazio lasciato nello stampo, passate in forno a 200° per 10-15 minuti. Lasciate riposare alcuni minuti prima di sformare.