Risotto allo Speck, Taleggio e Melagrana
La ricetta che vi propongo oggi è il risotto allo Speck, taleggio e melagrana, un primo piatto davvero particolare e gustoso, perfetto da servire per il cenone di Capodanno. Questo risotto regala un accostamento di sapori e colori decisamente piacevole: lo speck dà un gusto deciso, la melagrana dona una punta acidula e infine il taleggio rende il tutto cremoso e armonizza i sapori. E’ sicuramente un piatto raffinato e vi assicuro che riuscirà a conquistare i palati più esigenti.
Ingredienti
- 320 g riso carnaroli
- 100 g chicchi di melagrana
- 120 g taleggio
- 100 g speck in una fetta
- 30 g olio extravergine di oliva
- 1 l brodo vegetale
- pepe nero
- sale
Istruzioni
- Per preparare il risotto al melagrano, innanzitutto tagliate a cubetti lo speck e il taleggio e metteteli in una ciotola. Quindi sgranate i chicchi di melagrano e metteteli in un’altra ciotola. Riscaldate il brodo vegetale. Tritate la cipolla e fatela appassire in una padella capiente con dell’olio d’oliva.
- Unite alla cipolla il riso e tostate per qualche minuto.
- Proseguite la cottura unendo un mestolo di brodo caldo e aspettate che venga assorbito, prima di aggiungerne un altro. Verso la fine della cottura, aggiustate di sale e pepe e aggiungete i cubetti di speck e il taleggio. Mantecate per qualche minuto e spegnete il fuoco.
- Aggiungete i chicchi di melagrano. Mescolate delicatamente e servite.
Valori nutrizionali
Risotto allo Speck, Taleggio e Melagrana
Amount per Serving
Calorie
523.55
% Daily Value*
Fat
20.16
g
31
%
Proteine
19
g
38
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Nutrition Facts
Calorie
523.55
Calorie
523.55
Nutrition Facts
