Terrina di Faraona alle Nocciole

La terrina di faraona alle nocciole è un piatto perfetto da servire a fette nelle occasioni di festa come il Natale o il Capodanno. Si tratta di una preparazione molto raffinata, ma non troppo impegnativa e di sicura riuscita, tanto più che può essere cucinata la sera prima e poi cotta al forno all'ultimo momento. La pietanza è composta da due diverse carni bianche di faraona e di tacchino, insaporite da prosciutto cotto, funghi, nocciole e vino Porto e racchiuse nello speck. Insomma, non vi ho fatto già venire l'acquolina in bocca? Allora seguite la ricetta passo passo e il risultato non vi deluderà!

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Preparazione 20

Cottura 1 10

tempo di marinatura 30

Portata Secondi piatti, Ricette con Carne, Ricette raffinate, Buffet

Cucina Europea

Porzioni

Calorie 365.14 kcal

Ingredienti

1 faraona di circa 1,4 kg, disossata
300 g fesa di tacchino
200 g prosciutto cotto in una fetta
150 g speck a fette sottili
1 scalogno
2 uova
50 g nocciole spellate
20 g funghi secchi
200 ml porto
foglie di alloro
Timo
Sale
pepe nero

Istruzioni

Per preparare la terrina di faraona alle nocciole, iniziate con il fare ammorbidire i funghi in una ciotola con poca acqua tiepida. Eliminate la pelle della faraona e tagliate la carne a pezzetti molto piccoli. Metteteli in una ciotola con metà fesa di tacchino tritata e metà tagliata a pezzetti piccoli, un rametto di timo, due foglie di alloro e il Porto; fate insaporire per mezz’ora, mescolando di tanto in tanto.
Scolate gli ingredienti dalla marinata, eliminate il timo e l’alloro, unite il prosciutto a dadini, lo scalogno tritato, i funghi strizzati e tritati, le uova sbattute e le nocciole; salate, pepate e amalgamate. Oliate il fondo e le pareti di uno stampo da plum-cake (25×12) e foderatelo con le fettine di speck, lasciandole sbordare.
Rovesciate il composto sopra le fettine e pressatelo bene.
Ricoprite con lo speck. Coprite con carta d’alluminio e cuocere in forno già caldo a 200° per circa un’ora.
Togliete dal forno, sformate, e rimettete la terrina senza stampo sopra la teglia a 180° per 10 minuti. Lasciate intiepidire e affettate la vostra terrina di faraona alle nocciole.