Canederli con Taleggio

I canederli sono una famosa specialità del Trentino Alto Adige. Assaporateli e vi sentirete trasportati in luoghi verdeggianti incontaminati tra vette altissime. Sembra strano che una tale bontà sia nata come piatto del riciclo in cucina, visto che si usa il pane avanzato come base per realizzarli, ma si sa che le cose semplici sono le migliori! Il pane può essere insaporito in svariati modi che danno vita ad altrettante versioni. In questa ricetta che vi presento oggi, i canederli sono conditi con speck e taleggio, cosa che li rende un nutriente piatto unico. E’ un piatto ideale per l’inverno, perché riscalda il corpo, appaga l’anima per la sua morbidezza e per la ricchezza del sapore ed è molto sostanzioso. Se volete provare tutte queste sensazioni direttamente a casa vostra, non esitate a seguire la ricetta per gustare dei buonissimi canederli con taleggio fatti con le vostre mani!

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Preparazione 30

Cottura 30

tempo di riposo 40

Portata Primi Piatti, Pasta e Gnocchi, Pasta fresca

Cucina Italiana

Porzioni

Calorie 609.5 kcal

Ingredienti

500 g pane raffermo
4 uova
160 g cipolla dorata
80 g burro
200 g taleggio
30 g nocciole spellate tostate
150 g speck
30 g parmigiano
200 g latte intero
prezzemolo
farina
sale
4 foglie di salvia

Istruzioni

Per preparare i canederli con taleggio, tagliate a dadini il pane e raccoglietelo in una ciotola. Sbucciate e tritate la cipolla. Fate sciogliere 40 g di burro in una casseruola, aggiungete il trito di cipolla e fatelo appassire con 2 cucchiai di acqua per 3-4 minuti. Togliete dal fuoco e versate sul pane nella ciotola. Aggiungete il prezzemolo tritato. Sbattete le uova con il latte e aggiungete il composto nella ciotola con il pane: il pane deve risultare ben inumidito ma non inzuppato. Mescolate, coprite e lasciate riposare fino a quando il pane è ben ammorbidito.
Portate a bollore in una pentola abbondante acqua salata. Riprendete il composto di pane, mescolatelo e aggiungete la farina necessaria ad ottenere un impasto di giusta consistenza. Lavorate l’impasto con le mani inumidite e formate delle palline di circa 40 g di impasto: per verificare la tenuta dell’impasto, provate a tuffarne una nell’acqua e, se necessario, aggiungete altra farina.
Lessate i canederli preparati, pochi alla volta, 7-8 minuti. Scolateli con un mestolo forato e teneteli al caldo.