Pasta alla Norcina
La pasta alla norcina è una specialità umbra della città di Norcia. Un sugo bianco con tartufo e salsicce, reso cremoso dalla presenza della panna, accompagna una pasta di formato medio, tipicamente le penne. I due ingredienti principali della ricetta, ossia il tartufo nero e le salsicce, rappresentano altrettante eccellenze di questa città.Il risultato è un primo piatto semplice ma saporito, rustico e raffinato allo stesso tempo! Un primo piatto di pasta che mette d’accordo tutti e piace a grandi e piccini. Non esitate ad usare questa ricetta in occasioni diverse, dal pranzo domenicale, alla cena con amici per portare sulla vostra tavola sapori e profumi umbri!
Ingredienti
- 400 g penne rigate
- 350 g salsicce
- 50 g cipolla
- 200 g panna fresca
- 60 g vino bianco secco
- 1 tartufo nero
- sale
- pepe nero
- olio extravergine di oliva
Istruzioni
- Per preparare la pasta alla norcina, cominciate con lo spellare e sbriciolare le salsicce. Pulite il tartufo con attenzione sotto l’acqua corrente, poi fate asciugare e grattugiate in maniera grossolana.
- Tritate finemente la cipolla. Fate scaldare un filo d’olio in una padella capiente, versate la cipolla tritata e fate appassire.
- Unite le salsicce e fate rosolare. Sfumate con il vino bianco e aggiungete poco sale, perché le salsicce sono già salate.
- Aggiungete la panna, una grattugiata di tartufo nero e macinate del pepe nero.
- Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolate la pasta al dente. Versate la pasta nella padella, mescolate e fate saltare per un minuto. Servite subito.
Valori nutrizionali
Pasta alla Norcina
Amount per Serving
Calorie
771.58
% Daily Value*
Fat
38.58
g
59
%
Proteine
26.2
g
52
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Nutrition Facts
Calorie
771.58
Calorie
771.58
Nutrition Facts
