Fiori di Zucca alla Napoletana – ‘E sciurilli mbuttunati e fritti

I fiori di zucca imbottiti e fritti sono una ricetta molto amata dai napoletani e molto sfiziosa per il contrasto tra l’esterno croccante e il cuore morbido e la perfetta armonia di sapori, tanto da regnare degnamente nello street food napoletano. La preparazione di questo piatto non richiede molto tempo e neanche molti ingredienti. I fiori fritti vanno però consumati subito per evitare che perdano la loro croccantezza.

Provate anche le linguine ai fiori di zucca e le farfalle con fiori di zucca e ricotta !

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Preparazione 30

Cottura 15

tempo di riposo 20

Portata Antipasti e Aperitivi, Ricette vegetariane, Buffet, Fritti

Cucina Italiana

Porzioni

Calorie 311 kcal

Ingredienti

12 fiori di zucca
220 g acqua
150 g farina
15 g lievito di birra
1 pizzico sale
olio di semi di arachide
150 g ricotta
50 g mozzarella
pepe nero
sale

Istruzioni

Per preparare i fiori di zucca alla napoletana, iniziate dalla pastella che avvolgerà “e sciurilli”. Sciogliete il lievito in acqua tiepida ed unite lentamente la farina, un pizzico di sale e lavorate accuratamente il composto, fino a renderlo liscio e omogeneo. Lasciate riposare circa 20 minuti.
Nel frattempo preparate il ripieno per la farcitura: unite alla ricotta un pizzico di sale, il pepe e la mozzarella tagliata a dadini e precedentemente messa a scolare.
Lavate i fiori di zucca accuratamente e con delicatezza ed eliminate il pistillo per evitare che durante la cottura rilasci un sapore amaro. Lasciate asciugare sopra un canovaccio.
Riempite i fiori con un cucchiaino di ripieno precedentemente preparato e avvolgeteli su se stessi per chiuderli.
Una volta pronti, fate riscaldare l’olio fino ad un’adeguata temperatura (per vedere se l’olio è pronto, mettete una goccia di pastella in padella e vedete se inizia a cuocersi). Passate gli sciurilli in pastella e lasciateli cuocere; quando risulteranno dorati e croccanti toglieteli dal fuoco e lasciateli asciugare su carta assorbente.