Insalata di Polpo

L’insalata di polpo è un gustoso antipasto tipico della cucina mediterranea, diffuso soprattutto nelle regioni del Sud Italia e molto apprezzato sulle nostre tavole per la sua freschezza.

Condita con limone, prezzemolo e olio, questa insalata può essere servita anche come secondo piatto, magari con un contorno di patate. Poiché va gustato freddo, è ottimo da preparare in estate, accompagnato da un buon bicchiere di vino bianco freddo.

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Preparazione 10

Cottura 35

Portata Antipasti e Aperitivi, Ricette con Pesce

Cucina Italiana, Mediterranea

Porzioni

Calorie 139.35 kcal

Ingredienti

800 g polpo
1 costa di sedano
150 g carote
3 foglie di alloro
10 g prezzemolo
2 limoni
pepe nero
olio extravergine di oliva
sale

Istruzioni

Per preparare l'insalata di polpo, prendete il polpo, eliminate gli occhi, il becco e le interiora e sciacquatelo accuratamente. Ponete sul fuoco una pentola capiente con l’acqua, la carota e il sedano tagliati grossolanamente, le foglie di alloro e l’aglio. Quando l’acqua avrà sfiorato il bollore, immergete il polpo nella pentola e cuocete a fuoco molto basso per 30-35 minuti, coprendo con un coperchio.
Trasferite il polpo su un tagliere: con un coltello dividetelo a metà, poi tagliatelo a pezzettini e trasferite quest'ultimi in una ciotola.
Spremete un limone e tritate finemente il prezzemolo. Aggiungete al polpo il succo di limone e il prezzemolo, condite con l’olio, regolate di sale e pepe, poi mescolate il tutto.