Involtini di Peperoni al Tonno e Caprino

Gli involtini di peperoni al tonno e caprino sono dei rotolini allegri e stuzzicanti che portano colore in tavola. Freschi e appetitosi, sono ideali come antipasto da proporre durante una cena estiva in compagnia di amici. Facili da realizzare, possono essere preparati in anticipo e si servono freddi. Il risultato è di sicuro effetto, sia per i colori che per il sapore.

La ricetta per realizzarli è decisamente facile: per prima cosa scegliete dei peperoni di media misura, piuttosto carnosi; arrostite i peperoni in forno, avendo l’accortezza di girarli spesso perché cuociano in maniera uniforme e non brucino e, una volta spellati e ridotti a piccole falde, riempiteli con un ripieno stuzzicante di tonno, formaggio caprino, capperi e acciughe. Serviteli conditi con un filo d’olio e limone per renderli ancora più deliziosi nella loro semplicità.

Gli involtini di peperoni al tonno e caprino sono un appetitoso antipasto di stagione, dove i peperoni la fanno da protagonisti. I peperoni sono ortaggi molto ricchi di acqua e poveri di calorie, con una buona quantità di vitamina C e sono molto apprezzati per la loro versatilità in cucina: si prestano anche alla preparazione di secondi piatti, come nel pollo ai peperoni, torte salate come la crostata di peperoni o contorni e piatti unici come lo sformato di mais e peperoni.

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Preparazione 20

Cottura 25

Portata Antipasti e Aperitivi, Ricette vegetariane

Cucina Europea

Porzioni

Calorie 208.74 kcal

Ingredienti

2 peperoni gialli
80 g tonno sott'olio
160 g caprino fresco spalmabile
15 g capperi sott'aceto
3 filetti di acciuga sott'olio
erba cipollina
sale
olio extravergine di oliva
succo di limone
scorzette di limone

Istruzioni

Per realizzare gli involtini di peperoni al tonno e caprino, come prima cosa arrostite i peperoni nel forno. Dopo averli lavati, metteteli sulla placca del forno e fateli cuocere sotto il grill, a 190° per circa 20-25 minuti, fino a quando risulteranno ammorbiditi. Toglieteli dal forno e lasciateli intiepidire all'interno di un sacchetto di carta chiuso. Spellate i peperoni ed eliminate picciolo, semi e filamenti. Divideteli in falde, e tamponateli con carta da cucina.
Mescolate il caprino fresco con il tonno sott'olio, i capperi, i filetti di acciughe e qualche stelo di erba cipollina. Tritate tutto e rendete il composto omogeneo.
Distribuite un po' di composto di tonno su ciascuna falda di peperone e arrotolatela stretta su se stessa per formare un involtino. Chiudetela con un filo di erba cipollina. Condite gli involtini con un filo d'olio emulsionato con succo e qualche scorzetta di limone. Conservate gli involtini di peperoni al tonno e caprino in frigorifero fino al momento di servirli.