Riso con Pesto Aromatico
Il riso con pesto aromatico è un piatto fresco, stuzzicante e leggero. Perfetto per i mesi caldi, è un piatto semplice e veloce da preparare, anche con largo anticipo. Si presta perfettamente per picnic e buffet, o più semplicemente come pranzo veloce per l’ufficio, ma è buono in qualunque occasione!
Ingredienti
- 320 g riso carnaroli
- 400 g pomodori ciliegini
- 100 g feta
- 8 g maggiorana
- 8 g timo
- 8 g foglie di salvia
- 8 g erba cipollina
- 8 g basilico
- 20 g pinoli
- 20 g gherigli di noce
- 50 g olio extravergine di oliva
- 2 spicchi di aglio
- 1 peperoncino
- sale
Istruzioni
- Per preparare il riso con pesto aromatico, iniziate con il pulire le erbe aromatiche, asciugatele e pestatele in un mortaio con i pinoli, i gherigli di noce e il peperoncino piccante.
- Mescolate il trito in una terrina con l’olio e gli spicchi d’aglio pestati, che successivamente verranno tolti.
- Aggiungete i pomodori ciliegini tagliati a spicchi e un pizzico di sale. Coprite e lasciate marinare per due ore.
- Cuocete il riso, scolatelo al dente, raffreddatelo sotto l’acqua corrente e conditelo con il pesto; completate con il feta sbriciolato e alcune foglioline di erbe aromatiche.
Valori nutrizionali
Riso con Pesto Aromatico
Amount per Serving
Calorie
504.75
% Daily Value*
Fat
19.4
g
30
%
Proteine
13.3
g
27
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
