Torta alla Crema di Basilico con Pomodorini e Crumble di Mandorle

La torta alla crema di basilico con pomodorini e crumble di mandorle evoca già nel nome tutte le sensazioni che nascono all’assaggio di questa leccornia a base di ingredienti estivi e sfiziosi, che, insieme creano l’armonia perfetta di colori, sapori e consistenze. La morbidezza della ricotta entra in un delizioso contrasto con la base biscottata, i pomodorini donano al piatto freschezza, mentre il crumble di mandorle sparso sopra regala al piatto la giusta croccantezza. Provatela per un buffet, magari insieme alla crostata di peperoni o per una cena all’aperto e il risultato non vi deluderà!

Stampa la Ricetta Pin Ricetta

Preparazione 30

Cottura 1 20

tempo di riposo 15

Portata Torte salate, Ricette vegetariane, Buffet

Cucina Italiana

Porzioni

Calorie 381.44 kcal

Ingredienti

14 pomodori ciliegini
90 g fette biscottate
70 g burro
250 g ricotta
13 foglie basilico
3 uova
50 g grana grattugiato
20 g mandorle senza pelle
20 g pane grattugiato
origano
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero

Istruzioni

Per preparare la torta alla crema di basilico con pomodorini e crumble di mandorle, tritate, innanzitutto, con un robot da cucina, le mandorle, riducetele in granella e mettetele da parte. Nello stesso boccale, tritate le fette biscottate e amalgamate con il burro, un uovo, il sale e il pepe.
Foderate uno stampo da 20 cm di diametro con carta da forno e distribuite il composto pressando e compattando bene. Mettete in frigo. Accendete il forno a 180°.
Separate i tuorli dagli albumi. Amalgamate i tuorli con la ricotta, il basilico tritato, 40 grammi di grana, sale e pepe. Lavate e tagliate a metà i pomodorini.
A parte montate gli albumi a neve, quindi aggiungeteli al composto. Versate la crema di ricotta nello stampo.
Sistemate sopra i pomodorini, facendoli affondare nella crema.
In una ciotola mescolate la granella di mandorle, i restanti 10 grammi di grana, l’origano e il pangrattato. Aggiustate di sale e pepe e irrorate con un filo d’olio e cospargete il crumble sulla torta. Coprite lo stampo con la carta da forno e cuocete a 180° per 50 minuti. Eliminate la carta e proseguite la cottura per 20 minuti ancora. Lasciate intiepidire, sformate e servite.