Spaghetti alla Puttanesca

Fra i sughi usati per condire la pasta, quello “alla puttanesca” è tra i più conosciuti. Sfizioso e frugale, è un classico della tradizione culinaria campana e, grazie alla sua semplicità, è capace di mettere tutti d’accordo.

Alla base di questa preparazione vi sono pochissimi ingredienti, dal gusto mediterraneo. Quello che non deve mancare nella puttanesca sono sicuramente le olive e i capperi; nella tradizione laziale si aggiungono anche le alici. Semplice e veloce da preparare, la ricetta della puttanesca era tra le preferite di Eduardo de Filippo che, in uno dei suoi sonetti dedicati alla cucina napoletana, ne tesse le lodi e regala consigli per un sugo perfetto.

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Preparazione 8

Cottura 30

Portata Primi Piatti, Pasta e Gnocchi, Ricette vegetariane

Cucina Italiana

Porzioni

Calorie 516.1 kcal

Ingredienti

400 g spaghetti
600 g pomodori
30 g capperi dissalati
100 g olive nere di Gaeta
2 spicchi di Aglio
olio extravergine di oliva
prezzemolo
sale

Istruzioni

Per preparare gli spaghetti alla puttanesca, lavate i pomodori e scottateli in acqua bollente per un minuto, quindi scolateli, pelateli, togliete i semi, tagliate a cubetti e mettete da parte.
Tritate l’aglio e fatelo soffriggere in una padella antiaderente grande nell’olio d’oliva.
Dissalate i capperi sotto l’acqua corrente, tritate i capperi e le olive privandole del nocciolo. Versateli nella padella e fate cuocere per qualche minuto a fuoco vivo.
Aggiungete la polpa di pomodoro, salate e fate cuocere per 5/10 minuti a fuoco lento.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e versatela nella padella. Fate saltare per qualche minuto. A cottura ultimata aggiungete il prezzemolo tritato e servite subito.