Rotolo alle Zucchine con Prosciutto e Caprino

Il rotolo alle zucchine con prosciutto e caprino è un piatto sfizioso e saporito. Il suo aspetto stuzzicante e colorato porta allegria in tavola e mette tutti d'accordo.

Prepararlo è facilissimo: si sbattono le uova e si amalgamano con le zucchine e il parmigiano. Il composto viene cotto in forno, poi lasciato freddare e farcito con prosciutto cotto e formaggio. Il rotolo si tiene in frigo per almeno un'ora e viene tagliato al momento di essere servito per ricavarne delle appetitose girelle.

Si gusta freddo o a temperatura ambiente ed è ideale durante le calde giornate estive, quando si è alla continua ricerca di piatti che non richiedano tempi di cottura troppo prolungati. Può essere mangiato in piedi durante un buffet. Si può preparare come antipasto o come secondo piatto di una cena veloce. In questo caso, basterà disporre le girelle su un letto di insalata e pomodorini. Ma è adatto anche da portare in ufficio o per un picnic. In caso di ospiti, si avrà qualcosa di pronto in frigo e non ci si dovrà affrettare all'ultimo momento.

Il rotolo alle zucchine con prosciutto e caprino piace ai più piccoli che saranno pronti a mangiare le verdure in un modo divertente tanto da non accorgersene neppure.

Provate anche lo strudel con scamorza, zucchine e prosciutto.

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Preparazione 20

Cottura 15

tempo di riposo 1

Portata Antipasti e Aperitivi, Picnic, Buffet

Cucina Italiana

Porzioni

Calorie 272.7 kcal

Ingredienti

500 g zucchine
6 uova
50 g parmigiano
80 ml latte intero
200 g caprino fresco spalmabile
200 g prosciutto cotto
sale
pepe nero

Istruzioni

Per preparare il rotolo alle zucchine con prosciutto e caprino, iniziate lavando le zucchine. Spuntatele e grattugiatele con una grattugia dai fori larghi. Sistematele in uno scolapasta e salatele. Lasciatele riposare per 20 minuti per eliminare l’acqua di vegetazione. Adagiate il trito in una ciotola e arricchitelo con le uova, il parmigiano grattugiato e il pepe.
Mescolate con un cucchiaio e versate il composto in una leccarda rivestita con carta da forno. Cuocete in forno caldo, ventilato, a 180° per 13-15 minuti circa. Appena notate che le uova si sono rapprese, sfornatelo. Toglietelo dalla teglia, lasciandolo sopra la carta forno e coprite con un foglio di carta di alluminio. Fatelo raffreddare in questo modo.
Spalmate la superficie con il formaggio cremoso.
Sistemate sopra il prosciutto cotto.
Arrotolate il composto partendo dal lato più corto. Avvolgete il rotolo alle zucchine con prosciutto e caprino nella carta forno e riponetelo in frigo per almeno 1 ora. Infine eliminate la carta forno, adagiate il rotolo su un tagliere, tagliate le fette di circa 2 cm e trasferitele sul piatto di portata.