Mini Quiche con Asparagi e Uova di Quaglia

Sfiziose e semplici da preparare, le mini quiche con asparagi e uova di quaglia sono una stuzzicante alternativa alla tradizionale torta salata. Perfette da portare in tavola come antipasto per il pranzo di Pasqua, queste deliziose tortine possono essere servite a spicchi per arricchire aperitivi e buffet e sono pratiche perché non c'è bisogno di posate per gustarle. Ideali anche come piatto unico per una cenetta veloce in famiglia con un ricco contorno di verdura o insalata. Poiché sono buone sia calde che fredde, possono essere preparate in anticipo per un pranzo al lavoro o a scuola.

Le mini quiche con asparagi e uova di quaglia hanno un guscio di pasta brisée con all'interno un morbido ripieno a base di uovo, panna e groviera, il tutto aromatizzato con pepe nero e noce moscata. Per realizzarle, si prepara l'impasto a base di farina, burro, sale e acqua fredda e si lascia riposare in frigo. Poi, basta rivestire gli stampi per crostatine con l'impasto, ricoprirlo con la farcitura e mettere in forno per una mezz'ora. Una seconda cottura più veloce e di minore intensità di calore andrà fatta per cuocere le uova di quaglia e le punte di asparagi, precedentemente lessate per qualche minuto. Con le dosi riportate nella ricetta potete fare 6 mini quiche utilizzando gli stampi per crostatine da 10 cm.

Provate anche i cannoli di pecorino con crema di fave fresche .

Stampa la Ricetta Pin Ricetta

Preparazione 45

Cottura 45

tempo di riposo 1

Portata Antipasti e Aperitivi, Ricette vegetariane, Buffet

Cucina Francese

Porzioni

Calorie 362.89 kcal

Ingredienti

210 g farina 00 + per gli stampini
100 g burro + per gli stampini
70 g acqua fredda
70 g groviera
100 g panna fresca
1 uovo
6 uova di quaglia
12 punte di asparagi
noce moscata
sale
pepe nero

Istruzioni

Per realizzare le mini quiche con asparagi e uova di quaglia, come prima cosa preparate la pasta brisée: in una ciotola mescolate la farina con il burro freddo fino a rendere il composto sabbioso. Unite poi il sale e l'acqua fredda e formate un panetto che avvolgerete nella pellicola e terrete in frigo per un'ora circa.
Riprendete l'impasto e rivestite con esso 6 formine per crostatine, dopo averle imburrate e infarinate bene. Bucherellate la pasta brisée con una forchetta.
Grattugiate a scaglie il groviera e distribuitelo sul fondo delle tartellette.
Emulsionate in una ciotola la panna con l'uovo, sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Versate il composto sopra il groviera e infornate in modalità statica a 180° per circa 35 minuti. Mondate gli asparagi, lessateli qualche minuto. Sfornate le tartellette, rompete in ciascuna un uovo di quaglia, salatelo e disponete accanto due punte di asparagi. Infornate altri 10 minuti a 160° e poi servite.