Gnocchi alla Romana


Gliย gnocchi di semolinoย sono unaย tipica ricetta laziale, infatti vengono chiamati ancheย gnocchi alla romana.
Si tratta diย succulenti dischi di semolinoย che si fannoย gratinare in forno con burro e parmigiano, finchรฉ si crea unaย deliziosa crosticina croccante.
Come vuole la tradizione romana, questi rappresentano il classico piatto del giovedรฌ.
Preparazione 20 minuti
Cottura 45 minuti
Porzioni 4
Calorie 457.42 kcal

Ingredienti
  

  • 1 l latte intero
  • 250 g semolino
  • 100 g parmigiano
  • 100 g burro
  • sale

Istruzioni
 

  • Per preparare gli gnocchi alla romana, mettete il latte in una casseruola, aggiungete 20 gr di burro e una presa di sale. Portate al limite del bollore, poi versate il semolino a pioggia, e mescolate energicamente. Cuocete il semolino per circa 20 minuti, mantenendo il fuoco basso e senza smettere di mescolare. Togliete il recipiente dal fuoco e incorporate al composto metร  del parmigiano reggiano, mescolando energicamente.
  • Rovesciate il composto su un vassoio coperto con carta da forno e stendete in uno strato uniforme di 1 centimetro di spessore. A questo punto lasciate raffreddare
  • Con un bicchierino ritagliate dal semolino freddo tanti dischetti di 4 cm circa di diametro. Ritagliando i dischetti si formeranno degli avanzi di pasta molto irregolari: impastateli e stendeteli di nuovo per ottenere altri gnocchi fino ad esaurire lโ€™impasto.
  • Disponete i dischetti su una pirofila da forno imburrata sovrapponendo leggermente un disco sullโ€™altro. Ricoprite gli gnocchi con burro fuso e spolverizzate con il restante parmigiano grattugiato. Infornate a 200ยฐ e fate cuocere circa 20-25 minuti, finchรฉ la superficie non sarร  gratinata. Servite gli gnocchi alla romana caldi.
Valori nutrizionali
Gnocchi alla Romana
Amount per Serving
Calorie
457.42
% Daily Value*
Fat
 
15.21
g
23
%
Proteine
 
23.88
g
48
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Nutrition Facts
Calorie
457.42
Calorie
457.42
Nutrition Facts
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