Maritozzi con il Mosto

Sono contenta di presentarvi oggi una ricetta della mia regione, che mi accompagna dall’infanzia: i maritozzi con il mosto, un dolce semplice e con un basso contenuto di grassi, ma ugualmente saporito e goloso. Si tratta di una ricetta legata alla vendemmia: tradizionalmente, finita la spremitura dell’uva, si lasciava da parte un po’ di mosto che serviva da ingrediente caratterizzante per alcuni dolci di stagione. Ancora oggi queste brioches sono molto apprezzate per la loro genuinità e golosità, che le rende particolarmente adatte per la merenda delle bambine e dei bambini, ma con il loro profumo e la loro morbidezza, conquisteranno tutta la famiglia!

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate anche il pane dolce al mosto .

Stampa la Ricetta Pin Ricetta

Preparazione 30

Cottura 25

tempo di lievitazione 5

Portata Dolci, Dolci da forno

Cucina Italiana

Porzioni

Calorie 279.3 kcal

Ingredienti

800 g farina 0
150 g zucchero semolato
100 g uvetta
1 limone (scorza grattugiata)
50 g lievito di birra
400 g mosto d'uva
50 g olio extravergine di oliva
2 cucchiai acqua

Istruzioni

Per preparare i maritozzi con il mosto, innanzitutto fate intiepidire tre cucchiai di mosto (tolti dai 400 g totali), mettete 12 gr di lievito, scioglietelo e fate lievitare per circa 2 ore. Mettete l’uvetta a bagno in acqua tiepida per qualche minuto, poi sgocciolatela e strizzatela bene. Sciogliete in poca acqua tiepida il lievito rimasto.
In una planetaria lavorate la farina, lo zucchero, l’olio, la buccia del limone grattugiata, il mosto, il lievito ed impastate bene. Aggiungete l’uvetta, mescolate, coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio.
Prendete piccole palline di pasta di circa 100 gr, lavoratele bene, dando una forma tonda. Mettetele in una teglia coperta da carta da forno, distanziate tra loro. Coprite con un telo e fate lievitare di nuovo fino al raddoppio. Infornate a 170° e fate cuocere per 20-25 minuti.